Credit: Distillerie des Alpilles
La Distillerie des Alpilles, une petite distillerie artisanale située à Saint-Rémy-de-Provence, vient de dévoiler ce mois-ci son deuxième Pastis : 13 Desserts. Il s’agit d’une nouvelle recette gourmande qui rend hommage à l’une des plus anciennes traditions de Provence. Après le succès de la médaille de bronze de leur premier Pastis Le Tranquille plus tôt cette année, cette nouvelle création capture l’esprit festif de Noël dans le Sud de la France avec le même soin artisanal et la même touche provençale.
Les « 13 desserts » sont une ancienne tradition de Noël provençale où treize desserts sont servis après le repas de réveillon, représentant Jésus et ses douze apôtres. C’est un moment d’abondance et de partage, où les familles se rassemblent autour de tables garnies de figues sèches, de dattes, d’amandes, de fruits confits et de douceurs parfumées à la fleur d’oranger.
Ce nouveau Pastis traduit cette chaleur festive sous forme liquide. 13 Desserts reste fidèle à l’engagement de la distillerie envers les ingrédients naturels et la production artisanale : sa recette comprend des fruits secs, de la fleur d’oranger et des amandes. Comme tous les Pastis de la distillerie, il contient de la réglisse. La distillerie souligne qu’il ne contient ni colorants artificiels, ni conservateurs, ni arômes artificiels.
Emilie et Julien Martinat sont à l’origine de la Distillerie des Alpilles, une aventure qui marque un nouveau chapitre créatif après de belles années à la tête de leur bistrot local, Chapeau de Paille. Poursuivant cette histoire de terroir, ils élaborent tous leurs spiritueux à Saint-Rémy-de-Provence, en utilisant principalement des plantes et des épices de la région. Toutes les étapes, de la macération à la distillation, jusqu’à l’assemblage et la mise en bouteille, sont réalisées dans leur atelier au cœur de la Provence.
Julien et Emilie Martinat. Crédit: Distillerie des Alpilles
Avec 13 Desserts, la distillerie continue d’élargir sa gamme, ajoutant une expression saisonnière qui capture l’âme du Noël provençal. Et ce n’est pas fini. La distillerie a déjà annoncé deux prochaines sorties : Transhumance, décrit comme « le voyage à l’ombre », avec du foin vieilli en fûts pendant un mois aux côtés d’oseille sauvage ; et Feria !, un Pastis rouge vibrant inspiré des fêtes votives de Camargue.
La Distillerie des Alpilles n’en est clairement qu’à ses débuts.
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